Как приготовить безопасный оливье
Царем праздничного стола в Новый год, без сомнения, является салат оливье. Рецепт этого салата простой и незатейливый. Однако блюдо можно легко испортить, если не угадать с качеством ингредиентов.
Чтобы не испортить праздник/каникулы из-за пищевого отравления, необходимо убедиться, что все используемые продукты прошли проверку и соответствуют требованиям безопасности.
Совет потребителям!
Обращайте внимание на маркировку, находящуюся на этикетках продуктов. По указанной информации можно узнать не только состав и срок годности изделия, но и имеются ли у производителя документы, которые подтверждают качество и безопасность продукта.
Для пищевой продукции - это знак “ЕАС”.
Совет заведениям общепита!
Всегда запрашивайте у поставщиков продукции, которую используете для приготовления блюд, разрешительные документы о безопасности продуктов:
декларации ТР ТС - для картофеля, колбасы, майонеза, огурцов, зеленого горошка, моркови и пр.;
ветеринарный сертификат, информация о котором обязательно должна быть отражена в системе “Меркурий”, - для яиц.
Рестораны, кафе при приготовлении блюда должны руководствоваться разработанными ТУ (Технические условия) или ГОСТом, иметь рецептуру, ТТК (технико-технологическую карту) и ППК (программу производственного контроля) на основе ХАССП.
Только соблюдение установленных требований и использование проверенных продуктов гарантирует приготовление качественных и безопасных блюд.
