Зачем нужен протокол на подтверждение сроков годности и как его получить
На некоторые продукты действуют государственные стандарты (ГОСТ), содержащие требования к сроку годности. Производители, выпускающие свою продукцию по таким стандартоам, обязаны придерживаться этих требований.
Однако, производители могут сами устанавливать сроки годности для продуктов по своим техническим условиям (ТУ) или стандартам организации (СТО)*. В виду того, что легитимно установить срок годности производитель может только путем проведения лабораторных испытаний, то в таком случае требуется проведения испытаний в аккредитованной лаборатории и получение заключения и протокола о сроке годности.
Такое заключение помогает улучшить показатели производства:
• увеличить качество изделий с помощью использования консервантов;
• точно определить время, в течение которого можно реализовывать продукцию;
• разработать мероприятия по использованию, хранению и перемещению товара;
• внедрить меры по улучшения вкуса и вида продукции;
• Наличие данного протокола испытаний (ПИ) позволяет изготовителям повышать качество товара и сократить расходы.
Для проведения испытаний отбираются образцы продукта с соответствующим сроком и передаются в лабораторию.
Правила отбора образцов:
• образцы должны быть идентичны продукции, предназначенной для выпуска в обращение (по конструкции, составу и технологии изготовления);
• выборка должна быть представительной по составу и количеству — отражать всю совокупность однородной продукции;
• учитывается однородность партии: образцы отбирают из разных мест (в т. ч. из транспортной тары или грузовых помещений транспортных средств), чтобы убедиться в однородности всей партии;
• для типоразмерных рядов могут отбираться образцы крайних представителей (самый крупный и самый малый) — чтобы исключить влияние масштабного фактора.
Процедура отбора образцов:
• отбор проводиться в присутствии заявителя уполномоченным лицом по согласованию;
• места отбора: склад готовой продукции, склад временного хранения, таможенный склад, производственная линия, транспортное средство и т. д.;
• после отбора образцы изолируют от остальной продукции, упаковывают, пломбируют или опечатывают прямо на месте отбора.
Документальное оформление:
Результаты отбора фиксируют в акте отбора образцов, где указывают:
• наименование продукции и идентификационные признаки;
• дату и место отбора;
• объём выборки и размер партии;
• результаты наружного осмотра и идентификации (состояние упаковки, маркировки);
• условия хранения образцов.
Транспортировка и хранение
На всех этапах (хранение, транспортировка, подготовка к испытаниям) соблюдаются условия, установленные в документации на продукцию;
при необходимости отбираются контрольные образцы — для хранения в лаборатории или у заявителя на случай разногласий.
Дальнейшая судьба образцов:
После испытаний пригодные образцы возвращаются заявителю (оформляется акт возврата);
образцы, подвергнутые разрушающему контролю, или те, возврат которых нецелесообразен по согласованию сторон, списываются (оформляется акт списания).
Таким образом, процесс отбора и передачи образцов строго регламентирован (в т. ч. ГОСТ Р 58972‑2020), что гарантирует достоверность результатов испытаний и обоснованность устанавливаемого срока годности.
Дополнительные важные аспекты
Обоснование срока годности
При установлении срока по ТУ или СТО производитель должен научно обосновать его безопасность и стабильность продукта в течение всего заявленного периода. Для этого проводятся:
• микробиологические исследования;
• санитарно‑химические анализы;
• оценка органолептических свойств (вкус, запах, цвет, консистенция) в динамике хранения.
На ряд продукции существуют методики, но не на всю, только на скоропортящиеся продукты. Для остальной продукции нужно ориентироваться на ГОСТы или разрабатывать под неё собственную методику, которую в ряде случаев нужно согласовывать в Роспотребнадзоре.
Коэффициент резерва
Продолжительность испытаний должна превышать заявленный срок годности на определённый коэффициент резерва (для скоропортящихся продуктов (до 7 суток) — 1,5; до 30 суток — 1,3; свыше 30 суток — 1,2; для продуктов детского питания (до 3 лет), лечебного и профилактического питания — повышенные коэффициенты (до 2,0).
Периодичность контроля
Исследования проводятся не менее трёх раз - в начале хранения; на момент окончания заявленного срока годности; в конце резервного срока (по коэффициенту резерва).
По итогам выдаётся результаты испытаний экспертное заключение, подтверждающее безопасность и обоснованность установленного срока годности.
Маркировка
Установленный срок годности обязательно указывается на упаковке продукта с чётким обозначением:
• даты изготовления;
• конечного срока употребления (или даты, до которой продукт пригоден);
• условий хранения, необходимых для соблюдения заявленного срока.
Ответственность производителя
Производитель несёт полную ответственность за соответствие продукта требованиям безопасности в течение всего срока годности. При выявлении нарушений возможны:
• штрафы и предписания надзорных органов;
• отзыв продукции с рынка;
• приостановка действия деклараций и/или сертификата соответствия, ТУ и СТО до устранения причин несоответствия.
Изменения в документации
Если производитель решает изменить срок годности уже выпускаемой продукции, он обязан:
• внести соответствующие правки в ТУ/СТО;
• повторно провести испытания;
• получить новое санитарно‑эпидемиологическое заключение.
Такой подход позволяет обеспечить безопасность потребителей и соответствие продукции действующим нормам, независимо от того, какой нормативный документ (ГОСТ, ТУ или СТО) лежит в основе её производства.
* Согласно п. 4 статьи 5 Федерального закона от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» срок годности на продукты питания и некоторые другие товары также обязан устанавливать изготовитель.
Напишите нам наименование вашего продукта - расскажем какие документы нужны для оформления Протокола Испытаний и поможем пройти испытания в кратчайшие сроки!
